前陣子到訪了【小川鍋物-淡水店】後，其優異的用餐體驗即讓我印象十分深刻，而這細節滿滿、餐點口味高級而雅緻的日系火鍋，在台北信義區也有一家分店，就位於新光三越A4館B2，附近交通停車都實屬便利，且依然承襲了淡水店對於食材、餐點的堅持與考究，這次找到機會前來，品嘗了一些不同口味的餐點，一樣是相當的讓人滿意且舒適，處處都能感受到店家的用心，分享給大家啦!
小川鍋物信義店 店家資訊
【小川鍋物信義店】
▲ 地址: 110台北市信義區松高路19號B2 (新光三越A4)(下方有地圖)
▲ 營業資訊: 11:00-21:30 (週五、六到22:00)
▲ 粉絲專頁: Facebook
▲ 聯絡電話: 02-27237708
▲ 大眾運輸: 捷運市政府站3號出口，步行約3分鐘
▲ 停車資訊: 附近有收費停車場 (新光三越停車場)
小川鍋物信義店 環境&用餐空間
【小川鍋物信義店】位於新光三越A4館B2，用餐環境乾淨舒適，兼具了俐落的視覺設計感與溫度感，桌面的空間都很足夠，座位間也不會因太過鄰近而有窒息感，整段用餐過程是相當放鬆且自在的。
【小川鍋物信義店】有適合六人的超大檯面用餐座位，桌面空間也是相當寬敞；若是兩兩成對來的客人，也有規劃合適的座位可以讓客人選擇。
牆上的佈置物 ，呼應的是小川鍋物對於食材的堅持，與在地小農緊密的合作，讓食材的純粹鮮美體現於端上桌的份份餐點。店內許多食材，是依據十二節氣的變化而來揀選，讓客人於不同時間前來，能品嘗到不一樣的特色時蔬，讓每次到訪都是備感新鮮，透過吃食感受土地、食材的溫度與美好。
【小川鍋物信義店】有通過綠色餐飲指南-綠食宣言組織認證，讓客人能在品嘗美味餐點、食材的同時，實踐那純淨的理想。
對於【小川鍋物】我特別喜歡的，不只是餐點的口味與優秀的食材，而是在於背後的故事與起心動念，是會讓人感覺到深度與靈魂的品牌。
小川鍋物信義店 菜單
【小川鍋物信義店】的菜單如上，品項豐盛又別具特色，舉凡鮭狩鍋、土手鍋、柚子鹽糀雞、飛鳥鍋等等，看著就是非常細膩且讓人想都點一輪來吃。亦有許多肉品與海鮮可以挑選，而主食部分從白米、彩虹日曬麵到手工拉麵，也都是店家精挑細選後才納入菜單中的好物!
小川鍋物信義店 湯底&附餐
黃金之湯
說到這裡的湯底，就必須要先提到【黃金之湯】，是傳承於日本百年火鍋老店的好滋味，結合蔬果、大骨與獨特工序，經細火慢熬出來的琥珀色湯頭，甘鮮清甜又溫潤，整體調性非常的雅緻且高級。而店內的湯底，都是以【黃金之湯】為基礎來延伸，再加入如手工味噌、烏魚子、鹽麴等佐料而成，層次體驗都很豐富，且會依據加入的佐料不同，而有著各自的精彩與鮮明特色。
十二節氣蔬菜盤
之前初訪【小川鍋物-淡水店】，即被這【小川十二節氣菜盤】的吸引了目光，揀選台灣各地小農食材，依據十二節氣的變化，提供時令且品質優異的新鮮蔬菜。圖中深綠色的即是「角菜」，是為日常餐廳中較不易看到的特色品項，吃起來清香帶點甘甜，好吃!
沾醬
這沾醬也是繼上次吃過後，印象就非常深刻的好味道。是選以店家自製的柚子醬油搭配柚子胡椒，入口帶點鹹香與清香，尾韻則會散發出柚子的香氣與胡椒辛香，無論配肉、配海鮮或是配蔬菜，都能很好的將風味層次更為提升，很優秀啊!
店家也很貼心，配有另外一碟已調製好比例的沾醬，可以與柚子醬油交替搭配，讓用餐體驗更為豐富精彩。
小川鍋物信義店 餐點
鹽糀雞
【鹽糀雞】的出餐配置很豐盛，厚實的去骨雞腿、主廚特製雞肉丸、凍豆腐、鮮菇與一份十二節氣蔬菜盤，整體份量很足夠，食量較大的我也可以吃得很飽、很滿足!
【鹽糀雞】的食用流程很特別，要先將盤中的檸檬片加至【黃金之湯】，浸入其中大約20-30秒後取出，後續再加入鹽糀(鹽麴)至湯底中即可。【黃金之湯】的清香與鮮甜，交織著鹽糀的鹹香、米鮮與鮮甜，整體風味屬性很雅緻順口，絲毫不會太過厚重或負擔!
這雞腿肉還真的是非常飽滿，軟嫩帶汁又兼具讓人滿足的咀嚼肉感與彈性，鹽糀的獨有香氣，讓雞肉的清甜更加突顯，讓整體的餘韻更為細緻。而主廚特製雞肉丸與蔥花，攪拌後做成雞肉小肉丸下鍋，這個也是很好吃，隨著每一下咀嚼，香氣迷人、風味鮮美，優秀!
烏魚子三重奏、無骨牛小排
【烏魚子三重奏】這品名看著就很有氣勢。一樣以經典的【黃金之湯】為基底，再延伸加入炙燒烏魚子的元素來加以提鮮，整體湯頭的層次感豐厚，溫潤中兼具了醇鮮郁口的氣息。
第一重奏，是薄鹽炙燒的烏魚子，炙燒過的烏魚子外酥內潤，入口能感受到滿滿的海味與鮮美，為這華麗三重奏開啟了讓人期待後續的美味序曲!
第二重奏，服務人員會先將烏魚子加入酒後加以炙燒，後續將烏魚子放入【黃金之湯】，鮮香、鹽香的點綴，讓湯頭的滋味喝起來更加醇鮮。
肉品搭配的是【無骨牛小排】，軟嫩適口兼具了優秀的彈性與肉感，油脂分布均勻、香氣濃郁，搭配烏魚子黃金之湯的鮮，從入口到尾韻的品嘗體驗，就有如一段高級且細膩的演奏曲，讓人回味無窮。
第三重奏，是將湯底製作成雜炊，有別於許多店家雜炊的濃郁過癮，這個雜炊吃起來的感覺是精巧細緻且兼具了溫潤鮮美，剛剛好而不過重的海味，為最後一樂章畫上美好收尾。
飛鳥
【飛鳥】這海陸組合，也是走一個豐盛澎湃的路線，概念始源於京都的經典鍋物，且一如既往的很有誠意，配置上包含了魚下巴、極黑武士梅花豚、鮮蝦、豆腐、蛤蠣與小農時蔬光端上桌那剎那，就覺得會相當的讓人滿足!
這品我們湯底搭配的是漢克大叔的手工味噌，是將台東池上米，以傳自日本金山寺的麴種來製作，是使用完後就會絕版的珍稀限量味噌。之前在【小川鍋物-淡水店】吃到時，就覺得這實在是太優秀了，這次就直接又點來搭配了!
一開始，可以將魚加入湯底中一起小火熬煮，後續再煮肉、青菜等食材，淡雅而溫順的鮮甜，是那種非常耐吃的味道，搭配各種食材都很合適!
【極黑武士梅花豚】肉質軟嫩兼具了彈性，湯底的自然鮮甜，讓豬肉的香氣更加提襯，再沾點柚子醬油佐柚子胡椒來品嘗，鮮郁氣息滿佈口中，滿足!
本島透抽
【本島透抽】也是非常頂，鮮味滿滿帶著清甜尾韻，口感Q彈爽脆，新鮮度沒話說，單吃就很優秀，搭點沾醬也是好吃!
遇見彩虹麵、手工拉麵
【遇見彩虹麵】是使用當地小農的果菜來製作，無添加防腐劑，將纖維也一併入麵，麵條的色彩來自火龍果、菠菜、南瓜與黑芝麻的天然顏色，爽口兼具了營養。
麵條口感滿好，帶有著優秀不過強的咀嚼感與勁道，若是喜歡乾拌麵的客人，可以搭上特調的沾醬來品嘗；若平時偏好湯麵，建議可以加入黃金之湯來享用，雅緻清甜的滋味相當迷人!
【手工拉麵】的麵體要更加粗一些，咀嚼麵感也更加強烈，隨著每下咀嚼，會在口中漸漸發出迷人的麵香!
小川仙女凍齡茶、小川LUCK鮮奶茶
【小川仙女凍齡茶】喝起來沁涼爽快，酸甜滋味不會太過重口，整體相較港式的凍檸茶更為輕盈爽口，餐後品嘗可謂相當的解膩又可口；【小川LUCK鮮奶茶】我個人超愛，茶香鮮明、奶香濃醇，彼此的融合度超高，微甜的設定讓這奶茶喝起來更加平衡，是深度很夠的鮮奶茶!
台北市信義區的【小川鍋物信義店】，是位於新光三越A4地下室二樓的日式精緻火鍋，餐點口味高級細膩，每一處細節都用心把關，依循十二節氣的變化，挑選時令最新鮮的小農蔬菜，從湯底到食材的匠心堅持，成就那不凡且耐人尋味的好味道，鄰近捷運市政府站，附近交通停車都挺便利，台北信義區美食推薦【小川鍋物信義店】給大家!
