源自基隆廟口的【何家百年祖傳排骨酥】，一直在網路上有著很高的討論度，承襲祖傳四代的獨家秘製醃料，並堅持挑選當日現宰的台灣溫體豬製作，現炸現吃超涮嘴，回家燉湯入菜更是絕配。重點是許多市售排骨酥常有「骨頭多、肉量較少」的問題，這家排骨酥絲毫沒有這種感覺，這次買了一整包、骨頭比例極低，無骨排骨酥吃起來就是過癮。除了基隆本店外，店家也時常以巡迴擺攤的方式，出沒在內湖、大直、三重、板橋與土城等地區，這天剛好到內湖737商圈擺攤，就找時間過去品嘗看看了，分享給大家啦!
何家百年祖傳排骨酥 店家資訊
【何家百年祖傳排骨酥】
▲ 營業資訊: 不定時快閃出攤，時間與地點當周會以粉絲團發文公告
▲ 粉絲專頁: Facebook、Instagram
▲ 聯絡電話: 0936-091800
▲ 備註：店家固定在基隆擺攤；不定期快閃於內湖/大直/板橋/三重/土城/板橋
何家百年祖傳排骨酥 環境
這天【何家百年祖傳排骨酥】是到內湖737商圈擺攤販售，下午四點半準時開賣，我們大約在開賣十分鐘後抵達，發現人潮爆滿、生意超好，每個路過的人都會停下來看怎麼這麼多人排隊，有夠厲害的啦!
【何家百年祖傳排骨酥】大部分都是早上、上午出攤開賣，但這天比較特別是安排在下午，出攤資訊都會貼在店家的FB粉專，一切以店家公告為準哦。這天剛好發現在內湖737出攤，就立馬跑過去排隊啦!
服務人員俐落的在製作著排骨酥，油香逼人、視覺跟嗅覺都很讓人飢餓。老闆在油炸排骨酥的過程，會把部分排骨酥剪半再回炸，以讓受熱更加平均。
撈起鍋那一剎那，看著實在是好餓啊!
不得不說【何家百年祖傳排骨酥】真的是生意很好，即便在台北沒有固定的營業店址，依然人潮很多，好多人一次就買好幾袋呢!
何家百年祖傳排骨酥 菜單
【何家百年祖傳排骨酥】的菜單如上，品項很單純，共有小、中、大與一斤四種分量可以選擇。這次我們點了中份的，價格為$160/份。
何家百年祖傳排骨酥 餐點
排骨酥 (中) $160
【何家百年祖傳排骨酥】選用當日現宰的台灣溫體豬，嫩肉的比例遠多過骨頭，不會像很多排骨酥骨頭大到讓人厭世。同時還能一次吃到梅花排與梅花胛心肉的兩種口感，現炸出來熱著吃，酥脆可口、肉汁滿溢，軟嫩中兼具著優秀肉感，調味上不會太過重口，祖傳秘製醃料的風味很順口、辛香雅緻而迷人，好吃!
單獨享用就好吃，冷掉品嘗也依然很不錯，回家肉若想吃熱的也可以丟到氣炸鍋或烤箱加熱。除了能直接吃，入菜也是絕配，無論是煮成排骨酥湯，或是搭配湯麵、燉粥都很合適，購買時可以跟老闆詢問食譜，內含保存方式、加熱方法與料理建議哦!
源自基隆廟口的【何家百年祖傳排骨酥】，主打傳承四代的秘製醃料，並堅持選用當日現宰台灣溫體豬製作。外皮酥脆且肉質飽滿帶汁，鹹香適中而不會太過厚重，大量無骨肉的配置，吃起來格外得過癮，目前除了基隆本店，也常巡迴於內湖、大直、板橋等地區，資訊都會公布在店家粉絲專頁，這值得一試的街頭小吃推薦給大家!
