遠近馳名的【二本松涮涮屋】，被許多人稱為「火鍋界的PRADA」，由米其林一星的主廚坐鎮監製，曾被食尚玩家、木曜4超玩、TOYZ、博恩與不少新聞媒體推薦過，主打頂級海陸食材，舉凡帝王蟹、松葉蟹、龍蝦與A5和牛等等都一應俱全，湯底更是有別出心裁的精心研發，整套吃下來，從蔬菜盤、海鮮、肉品到雜炊收尾，全程專人桌邊代煮的服務，除了有滿滿的儀式感外，亦能與同桌親友一起好好享受美好時光。餐點雖非平價路線，然秉著極優秀的食材、服務與對細節的掌控，Google累積評論已超過8000則，並有著4.9分的好口碑，無論是帶長輩來，或是與重要朋友相約，那充滿氛圍的質感空間與精緻餐點，都相當的合適又體面，推薦給大家!
二本松涮涮屋 店家資訊
【二本松涮涮屋】
▲ 地址: 106台北市大安區瑞安街118號 (下方有地圖)
▲ 營業資訊: 12:00-14:30、17:30-22:30；每周二公休
▲ 聯絡電話: 02-27086835
▲ 訂位資訊: 預約連結
▲ 粉絲專頁: Facebook、Instagram
▲ 大眾運輸: 捷運大安站/科技大樓，步行距離約7-8分鐘
▲ 停車資訊: 附近有收費停車場，步行距離8-9分鐘 (點我看地圖)
▲ 當月壽星優惠: 出示證件能免費兌換頂級黑毛豬、頂級板腱牛或提拉米蘇
▲ 溫馨提醒: 店內菜單有提供酒品，務必切記喝酒不開車、開車不喝酒
二本松涮涮屋 環境&店家資訊
【二本松涮涮屋】針對用餐人數與需求的有別，有做了不同的區域規劃。一進入店門，首先會看到U字型的長吧檯座位，適合1-2人的用餐人數，料理人員會在中間穿梭，協助煮食、補湯與整理桌面，讓客人可以專心的享受美食。
店內燈光偏暖，黑金紋理石材打造的桌面，搭配木質元素的裝飾，空間感沉穩而不壓迫，不是那種浮誇的網美裝潢，而是瀰漫著典雅與質感的氛圍空間。而這天我們是平日中午剛開門就到訪，屆時已有幾組客人在等候餐點囉!
座位前都有放置好了餐具基本備品，並且座位都有充足寬敞的的桌面空間，不會感到擁擠或有窒息感。在這樣的氛圍底下，整段用餐過程是舒服且有備感質感的。
這是四人用餐的座位區域，一樣是沉穩又典雅的視覺氛圍，超大片黑紋石材桌面除了美觀霸氣外，也是相當的寬敞。
【二本松涮涮屋】另外備有一個獨立包廂，並且有其獨立的進出入門口，就在店址正隔壁而已，看到那可愛的撐傘龍貓就是了!
獨立包廂約可容納8位客人，提供了更隱密安靜的用餐空間，無論是要招待重要客人，或是商務聚會都很適合。記得於訂位時跟服務人員說要坐包廂，並滿足相關低消規則哦!
二本松涮涮屋 菜單
【二本松涮涮屋】的菜單採套餐制，每人低消一份套餐，四歲以上若是共鍋，會酌收$400，並可全額折抵單點。套餐內容能自由搭配湯底、前菜、主食、甜點和飲料，整體設計偏精品路線，並主打高級食材與精緻貼心的專人服務。
肉品選擇很多，舉凡日本黑毛和牛、美國Prime牛，到油花漂亮的西班牙伊比利豬都有。海鮮部分更是琳瑯滿目，像是澳洲粉紅龍蝦、活波士頓龍蝦、青蟳、北海道帝王蟹都能點得到，針對不同時節，也會有如松葉蟹等季節限定的珍稀食材!
二本松涮涮屋 湯底&醬料
湯底我們是挑選【日式柴魚玉露湯】與【日式昆布湯】。前者超特別，主要基底不是常見的昆布或雞湯，而是揀選文山包種茶作為風味屬性的主角，搭以柴魚一同熬煮提鮮，第一口會有清鮮細緻的茶香竄上來，後續會襯出柴魚的鹹香與自然回甘尾韻，這湯底清爽又順口，不但驚艷，又有著鮮明的記憶點，配肉、配海鮮都很合適；而【日式昆布湯】也與一般常見的昆布湯底有別，揀選老母雞、豬大骨、柴魚片與昆布來文火慢熬，湯色帶點金黃，風味是較為濃郁而豐厚的路線，配海鮮相當的推薦，海鮮的清甜與鮮美，會被更加的襯出。
沾醬會附上兩款，分別是【特製胡麻醬】與【桔醋和風醬】，前者有加入蘿蔔泥與主廚特調配方，香濃中帶點清甜，不會太膩口或厚重，搭配肉品很不錯；後者是選以蘿蔔泥、蒜泥、金桔與蔥花為基底來製作，爽鮮順口交織著酸甜果香，推薦可以搭配海鮮或菜盤食材，讓清甜在口中被更完整釋放!
二本松涮涮屋 專人桌邊服務
來到這類高級火鍋，就好好的感受貼心服務吧，言下之意就是等吃等享受就好啦!
在【二本松涮涮屋】用餐，全程會有專人在桌邊代煮，舉凡各式高級海鮮與肉品，都能交由細心的服務人員來操刀，這對不太會掌握火鍋火候的人來說，是一種無壓力的貼心，不用再擔心搞砸了食材。而若有點選龍蝦、螃蟹等帶殼的海鮮，他們也能在代煮後協助去殼處理，每個細節都到位的服務，很適合帶長輩、重要朋友一起來享用，輕鬆又不失禮，是不是超棒!
二本松涮涮屋 活體北海道松葉蟹套餐 秤重計價 (需預訂)
這次到訪剛好是松葉蟹的季節，我們品嘗的是【活體北海道松葉蟹雙人套餐】，因松葉蟹尺寸與重量的個體差異，價格會是秤重計價，這部分需要再留意一下哦!
前菜｜和風蟹肉鮭魚卵豆腐
這品前菜【和風蟹肉鮭魚卵豆腐】，讓人一開始就感到滿足。日式蛋豆腐為基底，口感細緻滑嫩，豆香鮮明，上面鋪著蟹肉與爆量鮭魚卵，多種鮮美相互交織，鮮度層層疊高。水嫩豆腐與魚卵的獨特口感，層次感相當豐富，調味上醬汁帶些果香的微酸甜，讓整體吃起十分的爽口又開胃。
前菜｜松露山藥海膽佐小豆島醬油
【松露山藥海膽佐小豆島醬油】的山藥泥綿密細緻，入口質地絲滑柔順，並帶著適口的黏稠感。吃之前可以攪拌一下，讓松露與海膽的香氣更加融合，入喉後會帶些果香酸感的尾韻，是相當清爽的調味屬性，不會感到太過厚重或膩口，整體來說實屬細膩而精巧。
綜合菜盤
【綜合菜盤】是雙人份，光看外觀就知道有在用心。配色擺盤很漂亮，整盤超過十五種的蔬菜食材，種類可說相當豐富。舉凡高麗菜、各式菇類、番茄、娃娃菜、絲瓜這些品質都很新鮮，亦有一些較少見的如皇宮菜、山藥、地瓜等等，也因為是依時令季節挑選的食材，不同時間點來會有些差異，只為讓客人能品嘗到當季對味又新鮮的好料!
副餐｜手工鮮蝦雲吞佐野生烏魚子粉
【手工鮮蝦雲吞佐野生烏魚子粉】是套餐裡可選的副餐之一，送上桌時是裝在典雅的茶盅裡，挺有儀式感的。醬汁部分帶些微辣挺開胃，手工雲吞皮薄而滑溜，大口咬下後有著大尾的整隻鮮蝦，紮實飽滿又新鮮，上頭佐以海量的野生烏魚子粉，那鹹香氣息與迷人海味，讓雲吞的層次感更加提升，覺得很好吃!
日本黑毛和牛沙朗
【日本黑毛和牛沙朗】一上桌，看那華麗油花實在超級欠吃，切得比一般和牛片厚一些，拿來涮火鍋特別剛好，口感較有彈性外，隨著每一下咀嚼，更能感受套和牛本身的肉香、油香與清甜。
不用怕煮太久過熟，專業的服務人員會直接協助處理，在涮煮一下後，入口真是極致軟嫩，同時也因帶些厚度，保有了很優秀的彈性與肉感。不沾醬就極優秀，可以品嘗到和牛純粹的香氣與鮮甜，也推薦可以搭配看看特製胡麻醬，也是絕頂的美味，真的是好療癒啊!
活體北海道松葉蟹
【活體北海道松葉蟹】亮相啦! 點餐後，服務人員會先將整隻活體松葉蟹帶至桌邊給客人確認，我要拍照時松葉蟹還對我比了個YA，有夠壯觀又生猛，哈哈! 在看完後，服務人員會將松葉蟹送回廚房，交由專業廚師們進行後續的處理，共計會有松葉蟹四吃可以享用!
第一吃
【活體北海道松葉蟹】的第一吃是生食蟹腳，送上桌時已經幫忙去殼處理好，直接就能入口，目的就是讓客人能直接品嘗到最純粹的鮮甜。肉質細緻滑順，甘鮮味甜超新鮮，鮮度極高、清甜至極，有夠過癮!
第二吃
第二吃是身體的部分，可以直接放入火鍋湯底中熬煮，當然專業又細心的服務人員，一樣會協助把關處理，以確保客人能品嘗到最完美的狀態。
在煮至適當熟度後，服務人員會仔細的協助將蟹肉完整取出，用餐過程完全不需要動手觸碰蟹殼，真是有夠爽快。這樣一盤松葉蟹肉，拿起筷子夾取食用，只能說超級滿足，高雅的鮮甜是我在品嘗後最直觀的想法，肉質緊實又細膩，滋味清甜鮮美，不用什麼調味或沾醬，就可以絕頂美味。
第三吃
第三吃會將剩餘蟹腳加以烤製後上桌，一樣服務人員也會先行將蟹殼做精細的前處理，雙手輕鬆一扒就可以褪出蟹殼來品嘗蟹肉。因為是烤製的緣故，吃起來比前面鍋煮的蟹肉更為緊實有彈性，而這樣的特性， 隨著每一下細細咀嚼與品嘗，雅緻的清甜與鮮美滿佈口腔中，會忍不住的想讓人一直吃!
第四吃
最後一吃是雜炊粥，會將松葉蟹的蟹膏，搭以火鍋湯底、米飯與海膽來製作，必須說這雖然有點罪惡，但真的超級好吃，濃郁鮮明的蟹膏香氣，讓每一口粥都是滿滿的醇郁鮮美，且即便香氣明顯又逼人，也絲毫不會感到膩口，實在太喜歡啦!
甜點｜萬丹紅豆鍋餅
身為豆沙鍋餅愛好者，甜點看到【萬丹紅豆鍋餅】實在備感喜悅，上桌時外皮金黃酥香，表層滿滿的白芝麻，光是香氣就很誘人。豆沙內餡是使用萬丹紅豆來製作，細緻的質地保留著些微顆粒感，吃起來綿密但不會太過甜口，單獨品嘗就很不錯，也可以搭配附上的奶油一起享用，有點類似冰火菠蘿的概念，除了讓層次感與濕潤度更為提升外，也能起到切換味蕾的作用!
甜點｜手切菊花豆腐
【手切菊花豆腐】是店內的招牌人氣甜點，這品功夫料理相當考驗師傅的刀工，將水嫩的豆腐切成一絲絲如花瓣般，那在甜湯中飄盪的樣貌，看著就像一個藝術品。口感細膩而綿密，甜湯的甜度拿捏得宜，整體搭配起來相當的爽口，當天拜訪幾乎每桌都有來上一份。
日本頂級抹茶
【日本頂級抹茶】在第一口品嘗時，就能感受到茶湯柔滑的質地，那鮮明又耐人尋味的抹茶香，入喉後會襯出一抹清新甘甜的餘韻，好品質的抹茶果然喝起來就非同小可。
木柵鐵觀音
【木柵鐵觀音】的茶具也有特別挑選過，杯中有隻錦鯉，看著就很精巧有趣。喝起來有著雅緻的茶香與清香，去油解膩很不錯，會回甘的特性也讓這品茶越喝越順口，另外熱茶也可以回沖哦!
台北大安區的【二本松涮涮屋】，被許多人稱為「火鍋界的PRADA」，曾被食尚玩家、木曜4超玩、TOYZ美食公道伯與不少新聞媒體推薦過，主打頂級海陸食材如帝王蟹、松葉蟹、龍蝦與A5和牛等等，從湯底、蔬菜盤、海鮮、肉品到雜炊，在在都很優秀，全程專人桌邊代煮的服務，更是給予了滿滿的儀式感。Google評論超過8000則，依然有4.9顆星的評價，無論是帶長輩來，或是與重要朋友相約，都相當合適又體面!
