【小川鍋物-淡水店】是鄰近淡水老街的日系火鍋，店面入口隱身在巷弄中不太顯眼，但卻讓我感受到了非常優異的用餐體驗。坐落於淡水百年建築中，從食材揀選、湯底的考究到空間視覺的設計，每一個細節都是用心與堅持的體現。承襲日本手藝的「黃金之湯」甘甜而清鮮，「十二節氣蔬菜盤」的品質與特色更是讓人記憶猶新，還能品嘗到傳承自日本金山寺的手工味噌，限量供應、賣完即絕版，讓人從走入店內的那一剎那、透過介紹了解食材考究的故事，到親口品嘗餐點的美好，每一口吃下的不只是優秀又高品質的食物，更是與土地深深的連結，整段用餐過程很舒適、很雅緻，分享給大家啦!
小川鍋物-淡水店 店家資訊
【小川鍋物-淡水店】
▲ 地址: 新北市淡水區馬偕街2號 (下方有地圖)
▲ 營業資訊: 一-五 12:00-14:30、17:30-22:00 (二公休)；六-日 12:00-22:00
▲ 粉絲專頁: Facebook、Instagram
▲ 聯絡電話: 02-26234148
▲ 預約連結: 連結在此
▲ 大眾運輸: 捷運淡水站，步行約10-12分鐘
▲ 停車資訊: 附近有收費停車場，步行距離2-3分鐘 (點我看地圖)
跟著導航指引前往【小川鍋物-淡水店】，店址位在上圖的巷弄中，若是開車前往，可以將車停放於淡水區公有三民立體停車場，再沿著建設街、三民街往下走即可看到這個巷弄，走進去沒多就可以抵達了!
小川鍋物-淡水店 用餐環境&空間
【小川鍋物-淡水店】我覺得最有特色的地方，是在於他們對於食材的堅持與理念，與在地小農有著緊密且深入的合作，只求讓客人感受到食材的純粹美好。而店內的許多食材，都會依循十二節氣來揀選、呈現，在不同節氣提供當季的特色時蔬，每一次到訪，都能有滿滿的新鮮感，也能透過吃，加深與台灣這片土地更深的連結。
【小川鍋物-淡水店】共有三層樓空間，必須說這環境真的是相當的漂亮又舒適，偌大寬敞的空間，通透感十足而讓人備感放鬆。老闆本身是設計師，將現代美學結合了百年老屋的懷舊元素，暖暖的黃光點綴，也讓氛圍更多了幾分溫度感，很舒服!
二樓的空間又是另外一種感覺，地面仍保留了老宅的復古材質，搭以大張木質桌面、橘色皮革座椅來提暖，質感中兼具了溫馨的氛圍。在人流、車流都來去很快節奏的這區域，有這愜意且讓人感到寧謐的空間，著實難得且珍貴，更別說在這裡吃著美味的火鍋，更是一大享受!
三樓用餐區域也是很有風格，保留了老宅的大片紅磚牆，帶點工業風的設計，視覺上很高級，聽老闆說之前也有客人在此包場辦活動，也是很有氣氛!
整整三層樓的的用餐空間，用餐儀式感非常的優異，每一處細節都親自把關，店內許多燈具還都是老闆親手設計，能感受到其的用心與理念。
二樓除了用餐空間外，亦有這區小農市集，舉凡日本旅客愛不釋手的高山茶、店內招牌彩虹麵等等，現場都有販售，自己帶回家品嘗很不錯，送禮更是十分體面。
這一桶桶木桶，裡頭裝著的是漢克大叔的手工味噌，選用台東池上米，搭以傳承自日本金山寺的麴種來製作。這珍稀的味噌是限量供應，待使用完後即會絕版、不再生產，這珍貴的味噌，也是本次用餐我印象非常深刻的一環，其背後的故事，讓我在品嘗時能更專注的感受、體會它的美好。
小川鍋物-淡水店 菜單
【小川鍋物-淡水店】的菜單如上，有多種豐盛又具特色的品項可以選擇，舉凡鮭狩鍋、土手鍋、柚子鹽糀雞等等，每個看著都很想點來吃。當然，亦有許多新鮮肉品與海鮮可以點選，即便是飯麵主食、漿丸類與果汁也絲毫不馬虎，在在皆能感受到店家對於細節的用心。
小川鍋物-淡水店 湯底&沾醬
【小川鍋物-淡水店】的鍋物，湯底都是以【黃金之湯】為基底，加入味噌、鹽麴等等佐料而成。【黃金之湯】是傳承於日本百年火鍋老店的滋味，承襲了匠心手藝，結合蔬果與大骨，文火慢熬出來的琥珀色清澈湯底。風味甘甜清鮮又溫順，雅緻的自然鮮甜於口腔中釋放，煮肉、煮菜、煮海鮮或是做成雜炊，都十分的合適且優秀!
沾醬部分，是選以自製柚子醬油搭配柚子胡椒，尾韻會帶些柚子香氣與胡椒辛香，不但讓食材的鮮美被更為提襯，也讓風味的層次感更加提升。這柚子醬油真的是十分優秀，許多客人吃過後都特別詢問有沒有在販賣呢!
另外，沾醬也可以自行再添加蔥花、蒜末與辣椒，給的量也都很充足，可以根據個人口味與喜好來搭配。
這次我們有點了一份土手鍋，服務人員會再附上餐點專屬的沾醬，以讓口味呈現最完美的狀態。
小川鍋物-淡水店 餐點
前菜 附餐
一上桌就很吸睛，看著就是精緻且細膩。底下鋪片的是南瓜泥，上頭是壽喜燒風味的肉片捲金針菇，不得不說這還真好吃，鹹甜交織的風味很迷人，南瓜泥的綿密鮮美更是畫龍點睛，讓這前菜從口感質地到品嘗體驗，層次感都很豐厚，讓人會非常期待接下來的餐點。
小川十二節氣菜盤
【小川十二節氣菜盤】是這裡的招牌，也是我認為相當有特色與理念的品項。選以來自台灣各地的小農食材，並依循十二節氣而有所變化，讓客人能吃到時令最新鮮、品質最好的蔬菜品項。圖中深綠色的是「角菜」，即是日常不容易看到、品嘗到的特色食材，風味帶有鮮明的清香與甘甜，好吃。
土手鍋
【土手鍋】一上桌真的是直接讚嘆，牡蠣給得量很澎湃，塊頭碩大又肥美，外圈裹著滿滿的珍貴味噌，這組合光看就是超級誘人。
上桌後，要先將【黃金之湯】加入鍋中，煮滾後即可開始食用。味噌的滋味醇郁而不過重，與黃金之湯的清甜互相交織提襯，尾韻會散發出細緻的自然甘甜，整體風味屬性高級而順口，絲毫不燥或過於膩口。鍋中的各項食材，在透由這精華湯底煮熟後食用，自然的鮮美很鮮明，覺得非常的優秀。
牡蠣的塊頭真的是吃起來很過癮，大口咬下後那鮮味直接噴發，肥美到不行實在太滿足。可以再沾著附上的胡麻醬，除了能做到切換味蕾的作用外，也增添了濕潤感與不同層次的香氣，實在是太喜歡、太好吃了!!
鮭狩鍋
【鮭狩鍋】也是相當的豐盛美味，包含大片鮭魚、鮮蝦、扇貝、透抽、與蛤蠣，品質都很優秀且新鮮，份量上很有誠意，整份吃起來很有飽足感。我覺得美味核心的關鍵，除了食材本身好之外，那【黃金之湯】細膩不過重的清甜鮮美，搭配海鮮真的是超級一流，不是那種濃郁的路線，而是在你吃過後，能感受高級感、雅緻感的風味屬性，海鮮本身的鮮、甜也會被更加凸顯，溫潤順口又不失醇郁，喜歡!
極黑武士梅花豚
【極黑武士梅花豚】吃起來軟嫩適口，兼具了優秀的彈性與咀嚼肉感，可以再沾些柚子胡椒醬油來品嘗，在口中的風味層次，會更加優異且豐厚!
手打漿
【手打漿】這很讚，吃起來Q彈鮮美交織著適口脆感質地，入口後隨著每一下咀嚼，散發出來的鮮度很迷人，要不是最後吃太飽，我真的是滿想再點一份的，哈哈!
遇見彩虹麵
【遇見彩虹麵】看著就很吸引眼球，是選用當地小農的果菜來製作，無添加任何防腐劑，連同纖維也一同入麵。五顏六色的麵條，是來自於火龍果、菠菜、南瓜與碟豆花的天然色彩，再經手工日曬而成，營養又清爽。
麵條質地帶有不錯的咀嚼麵感與勁道，放入黃金之湯來煮之後，可以搭配蔥花、蒜末、辣椒與沾醬的佐料來品嘗，我個人會建議可以再加入一點黃金之湯，整體入口的香氣更為細緻，清甜感也更加鮮明，好吃!
厚燒蛋餃&溫體豬肉丸
【厚燒蛋餃】厚實而飽滿，蛋香四溢、肉餡鮮美，放山雞牧場蛋與豬肉末的香氣鮮明而有特色；【溫體豬肉丸】也是很不錯，Q彈帶有肉汁與芹菜香氣，連不愛芹菜的我都覺得好好吃。
鮮打果汁｜仲夏野莓、蕉香酪梨
兩款果汁都非常優秀，質地絲滑而柔順，喝起來香甜但不過重或膩口，無論是搭餐或是飯後享用，都會讓人的心情十分愉悅，容易一口接一口的一直喝!
焦糖牛奶冰淇淋 附餐甜品
【焦糖牛奶冰淇淋】很酷，有點像是森永牛奶糖的那種口味，但不會太過甜膩，整體是很香濃又順口的，為這豐盛的一餐，畫上完美的收尾。
離開的時候，順手帶了一些伴手禮回家，彩虹麵營養美味、口感優異，高山菜更是自用送禮兩相宜。
隱身淡水老街巷弄的【小川鍋物-淡水店】，是間坐落於百年建築的日式精緻火鍋。從湯底、食材到空間都是滿滿的細節與堅持，體驗感、儀式感極佳。「黃金之湯」與「小川十二節氣蔬菜盤」都讓人驚艷且記憶深刻，限量的手工味噌更是別處難尋。在此用餐不只是品嚐美味，更是與深深土地連結的雅緻體驗，淡水美食火鍋推薦【小川鍋物-淡水店】給大家!
