台北大安區巷弄內的【祇園．禪院壽喜燒專門店】，傳承了日本京都祇園百年壽喜燒老店的職人精神，將最純正的關西風味壽喜燒帶進台北。有別於常見的關東壽喜燒，這裡最大的特色在於關西風的「炒糖」技法。以日本中雙糖下鍋先炒出香氣，讓和牛表面均勻的裹上一層糖衣，讓和牛本身的油脂香氣更加鮮明與誘人。空間採全包廂設計，並有專人桌邊代煮服務，用餐的隱密性極佳。在在都讓每次到訪不只是一次用餐，而是對於味道、空間、服務與儀式感的多重體驗，分享給大家啦!
祇園.禪院壽喜燒專門店 店家資訊
【祇園.禪院壽喜燒專門店】
▲ 地址: 106臺北市大安區樂利路11巷22號 (下方有地圖)
▲ 營業資訊: 12:00-14:30、17:30-22:30；每周三公休
▲ 粉絲專頁: Facebook、Instagram
▲ 訂位資訊: 預約連結
▲ 聯絡電話: 02-27325578
▲ 大眾運輸: 捷運信義安和站，走路9分鐘；捷運六張犁站，走路10分鐘
▲ 停車資訊: 附近有收費停車場
▲ 備註: 店家為寵物友善餐廳，也有提供寵物專屬餐點。寵物需全程放置於寵物籠、推車內，其餘攜帶寵物的相關規定，可至訂位資訊確認。
祇園.禪院壽喜燒專門店 環境&用餐空間
跟著導航抵達【祇園.禪院壽喜燒專門店】，入口處設有一座原石水缽，帶著濃厚的禪意與日式氛圍，不禁讓人感到寧謐與安穩，也讓人對於待會兒的體驗備感期待。
【祇園.禪院壽喜燒專門店】的用餐座位，是以一間間獨立包廂的形式來呈現，風格沉穩內斂、隔音也很不錯，整體的隱密性極佳。沉浸在這空間中，感受著美味餐點與體貼的服務品質，無論是親友相約，或是招待客人都十分的合適，氛圍極佳外，也相當的體面。
除了有適合2-4人的小型包廂，亦有規劃多人可以使用的長桌包廂，每一個包廂空間，都有著不同的設計語言與風格，但在在都能感受到低調奢華的高級感。
這裡主打日本頂級和牛，揀選「禪院三大銘柄牛」，如米澤牛、雪姬牛與宮崎牛，各產地的和牛，吃起來的品嘗體驗各有不同，然從肉質、油花、肉香到肉的自然甘甜，在在都是讓人沉醉至極的極致饗宴。
【祇園.禪院壽喜燒專門店】有專人桌邊服務，來到這裡不用費心費力，可以專注的享受眼前與口中的美好。桌上擺放著製作餐點會使用到的醬汁、生食極卵與日本中雙糖，看著這些佐料醬汁，真的很想趕快品嘗看看。
祇園.禪院壽喜燒專門店 菜單
【祇園.禪院壽喜燒專門店】的菜單如上，主打日本關西風味的頂級壽喜燒套餐，一整套包含前菜、湯品、綜合菜盤、日本和牛、主食、甜點與飲品，套餐後段還會附上一碗松露滑蛋蓋飯作為完美收尾，整套下來儀式感爆棚，從風味、空間到專人桌顛服務，整體體驗感極佳、享受至極。
祇園.禪院壽喜燒專門店 日式頂級壽喜燒套餐
開胃菜&沾料
入座時，開胃菜、沾料與生食極卵都已經備妥放在桌上。開胃小菜是【紅心芭樂】，經醃漬調味後，酸酸甜甜的很涮嘴，同時還保留了爽脆口感與清甜氣息，容易讓人一口接一口的吃、十分開胃!
沾料包含昆布鹽與味噌醬，前者鹹香中帶點有著甘甜尾韻，後者的醇郁也能將肉品、食材的鮮美被更為提襯。
待服務人員開始製作餐點時，會將生食極卵先打散，讓之後的和牛壽喜燒，可以搭配著一起享用，更添溫潤滑順的口感。
前菜｜日本海膽烏魚子豆腐、帝王蟹茶碗蒸
這品【日本海膽烏魚子豆腐】，是以豆腐為基底，上方以日本海膽、海葡萄點綴提鮮，並以烏魚子粉增添獨特香氣與鮮味，整體鹹鮮適口、層次感豐富，海葡萄的顆粒口感有特色，海膽與烏魚子兩種不同類型的鮮美，交織豆腐的清香，從口感到風味上，都彼此平衡的很優秀，也能很好的起到開胃的作用。
【帝王蟹茶碗蒸】的蒸蛋水嫩滑順、口感細緻，淡雅鹹鮮的湯底搭配起來調性很舒服，上方鋪墊著的帝王蟹肉與鮭魚卵，新鮮度極佳並有著迷人的自然鮮甜與口感，下方還能吃到干貝與花枝，整體就是濃厚的鮮味爆擊!
湯品｜玉露鮮蝦真丈湯
【玉露鮮蝦真丈湯】有在高湯中加入了玉露茶來製作，雅緻的茶香很順且會回甘，且更能襯出湯頭的爽鮮，喝起來也不會太過重口，調性非常的溫順、值得細細品嘗；鮮蝦真丈就是蝦丸，軟硬適中、Q彈鮮美，本身就很優就，搭著高湯一起品嘗，那多層次的香氣，非常的高級且讓人著迷。
主餐 ｜米澤牛
我們這次品嘗的肉品，是被譽為日本三大和牛之一的【米澤牛】，部位分別是紐約客、翼板與板腱。【米澤牛】是來自山形米澤地區的和牛，必須得到產地與高品質的認證才得能冠名，油脂極度細緻、軟嫩至極，隨著每下咀嚼，更顯香氣與清甜尾韻。
米澤牛｜日本黑毛和牛紐約客
紐約客一直是我很喜歡的部位，油花分布均勻、油香與肉香都很濃郁，外側邊緣常有一圈脂肪邊，看著十分誘人。
服務人員會現場調製壽喜燒醬汁，【祇園.禪院壽喜燒專門店】主打關西風壽喜燒，一開始會下大蔥與牛油，逼出油脂與香氣，接著放入日本中雙糖進行所謂「炒糖」技法，焦糖化反應散出的香氣，能賦予醬汁與和牛更豐富的層次體驗。
接著放入和牛並倒入琥珀色的濃口醬汁，一下鍋那剎那，香氣瞬間湧出，超級讓人感到飢餓。
【紐約客】的肉感鮮明，肉香與油香都很醇厚，肉質極其適口，沾附著蛋液一起品嘗，質地更顯溫潤與滑順，也很好的帶出了牛肉本身的油香與鮮美，實在是非常的優秀。
米澤牛｜日本黑毛和牛翼板
【翼板】這部位的油花細緻，入口軟嫩而絲滑，淋上壽喜燒醬汁後，濃郁醬香交織著甜香與和牛脂香，聞著桌邊的我們唾液瘋狂分泌。
吃起來非常的有層次與厚度，一樣可以搭配蛋液來品嘗，不只口感能更為的滑順豐滿，風味上也很好的中和了壽喜燒的鹹甜感氣息，讓其更顯溫順耐吃，超讚。
米澤牛｜日本黑毛和牛板腱
【板腱】這部位，每隻牛大約只有兩公斤的量，中間帶有一條嫩筋是其標誌性的特色與外觀，雪花般均勻的油脂分布與迷人口感，使起廣受許多人的喜愛。
肉質軟嫩適口、有著爽快療癒的肉感，相對前兩個部位，【板腱】的脂肪相對較少一些，因此吃起來更為的扎實、油脂感更為收斂，吸附了壽喜燒鹹甜醬汁後，依舊絕頂誘人欠吃。
綜合菜盤
【綜合菜盤】揀選了當季新鮮時蔬，配置上還是很豐富的，包括各式綠色蔬菜類、蕃茄、豆腐、紅蘿蔔、白蘿蔔、多種菇類、牛蒡、皎白筍、蒟蒻麵與鱈寶。
服務人員會依序將各個食材放到壽喜燒鍋中，隨著醬汁沸騰出泡，那香氣真的是直接滿溢整個空間中、非常的逼人。
基本上這盤的食材，都絕對是一等一的高品質，精心挑選的食材種類配置，讓客人從不同的口感到風味屬性，都能在這份菜盤吃到，有著豐富的品嘗體驗；特別推薦鱈寶，Q滑又軟綿，飽吸壽喜燒醬汁後，整個滋味非常的討喜。
餐後附上｜松露滑蛋蓋飯
接著會準備製作【松露滑蛋蓋飯】，所用食材包含黑松露、蔥花、香鬆、福神漬、生食極卵與壽喜燒醬汁。
看著服務人員將蛋液倒進鍋裡，用俐落的手法製作著滑蛋，隨著漸漸地澎起，外觀仍顯水嫩油亮，這觀看體驗的過程，也是十足療癒。
【松露滑蛋蓋飯】很好吃，壽喜燒醬汁交織著雞蛋的鮮美與滑順質地，這組合本身就很討喜，而松露的獨有香氣，更是賦予風味更深層的厚度與價值感，在品嘗了一系列的前菜、湯品、米澤和牛後，以這作為最後一道鹹食，著實相當的讓人滿足。
甜點｜手工港式芝士豆腐奶
【手工港式芝士豆腐奶】的外層口感酥鬆、豆腐奶內餡香甜綿密又滑順，芝士的鹹香與奶香很好的平衡了甜度，搭著旁邊的冰奶油一起品嘗，冰熱在口中交融，口感也更加的絲滑。
甜點｜禪院手工鳳凰酥
【禪院手工鳳凰酥】的內餡帶點酸甜，鹹蛋黃的鹹香鮮美與帶點沙的質地，鹹甜鹹甜的滿討喜，也不會感到太過膩口!
甜點｜日式紅豆麻糬銅鑼燒
【日式紅豆麻糬銅鑼燒】的麻糬軟糯中帶著適口Q度，紅豆泥細緻綿密、甜度拿捏得宜，銅鑼燒餅皮軟硬適中、越嚼越香，好吃。
甜點｜栗子香草冰淇淋
【栗子香草冰淇淋】外層的栗子慕斯質地絲滑、風味雅緻，搭著綿密細緻的香草冰淇淋一起品嘗，層次感十分豐富。
甜點｜法式烏龍梅子馬卡龍
【法式烏龍梅子馬卡龍】外殼薄脆、內裡香甜紮實，隨著每下咀嚼，能感受到烏龍的淡雅茶香與梅子的甜甜，讓整體吃起來不會感到膩口。
飲品｜抹茶拿鐵、禪院烏龍茶、柚香蜜茶
【柚香蜜茶】酸酸甜甜的、喝起來十分討喜，大人小孩都會喜歡；【抹茶拿鐵】很讚，口感綿密細緻，抹茶香氣鮮明、尾韻帶有自然回甘，入喉那瞬間是非常順的口感；【禪院烏龍茶】的茶香很清爽溫順，入喉能感受到迷人的回甘茶韻，也能很好的起到去油解膩的作用。
祇園.禪院壽喜燒專門店 單點
單點｜特撰龍蝦生魚片
【特撰龍蝦生魚片】的新鮮度真的是優秀，吃起來彈牙且兼具了滑嫩口感，風味鮮美而迷人，搭點哇沙米與醬油一起品嘗，更能凸顯龍蝦的鮮甜!
單點｜破布子蒸時令魚
這品【破布子蒸時令魚】超讚，越新鮮的食材，以清蒸技法來呈現，更能顯現出食材的鮮美與甘甜，魚肉細緻軟嫩、鮮度十足，樹子的鹹香與獨有香氣，也將魚肉的鮮甜更為提襯，很優秀!
台北大安區的【祇園．禪院壽喜燒專門店】，承襲了日本京都祇園百年壽喜燒老店的匠人精神，將純正關西風味壽喜燒帶進台北。最大的特色在於關西風的「炒糖」技法，讓和牛的油脂香氣更加鮮明與動容。全包廂設計的規劃，搭配專人桌邊代煮服務，讓每次到訪都不只是一次用餐，而是有著無窮魅力的用餐體驗，台北大安美食推薦給大家啦!
