以前每次要去香而廉小館，都會被位於附近巷弄轉角的無名小吃給吸引眼球，那就是位於長春路與合江街交叉口的【合江街排骨湯．高麗菜飯】。從早期的路邊攤，一路賣到現在的店面，雖沒有醒目的招牌，且店內僅供應排骨湯、高麗菜飯兩種餐點，但只要是用餐時段，總會吸引許多美食愛好者與在地居民登門品嘗，google評論超過500則，依舊有著4.4顆星的好口碑，日常生活中來上一套，風味雅緻又無負擔，吃起來相當的舒服，這天找到機會到訪，就分享給大家啦!
合江街排骨湯．高麗菜飯 店家資訊
【合江街排骨湯．高麗菜飯】
▲ 地址: 臺北市中山區合江街2號 (下方有地圖)
▲ 營業資訊: 11:00-20:00；周日公休
▲ 大眾運輸: 捷運南京復興站8號出口，步行約8分鐘
▲ 聯絡電話: 0987-293527
▲ 停車資訊: 可停在長春路停車場 (長春路龍江路交叉口)
▲ 備註: 僅收現金
合江街排骨湯．高麗菜飯 環境&用餐空間
【合江街排骨湯．高麗菜飯】內的座位帶點懷舊感與古早味，以傳統木矮凳與國小課桌椅當作餐桌，有點像是早期農村灶咖的氛圍。空間不算太大且沒有冷氣，但我們到訪這天氣溫大約23度，整段用餐過程是滿舒適的。另外尖峰用餐時間人較多，但翻桌的速度還是滿快的。
點餐後店員就會開始準備餐點，排骨不是直接泡在湯裡持續熬煮，而是另外置放，出餐時店員會將排骨剪一下，讓排骨更易於食用，也會用熱湯先過幾遍排骨，也能起到回溫的作用。
高麗菜飯已經做好現成的放在爐中保溫，服務人員不時會將高麗菜補入並攪拌均勻。
如需使用醬油膏或辣椒醬油，桌上都有放置、可以自行取用。
另外，店家非常貼心的在用餐區旁設置了洗手台，方便啃食排骨沾到雙手時，可以在這裡稍作清洗。
合江街排骨湯．高麗菜飯 菜單
【合江街排骨湯．高麗菜飯】沒有複雜的菜單，只賣「原汁排骨湯」與「高麗菜飯」兩樣餐點。老客人來到這裡，通常就是直接喊一套，也就是一飯一湯的經典組合!
合江街排骨湯．高麗菜飯 餐點
高麗菜飯 $30
這品【高麗菜飯】，米飯的軟硬度掌握得宜，吃起來粒粒分明並有著適口的濕潤感。高麗菜經過燜炊後，口感較軟些，但仍保有著清甜風味與些微爽脆口感。
整體調味溫潤順口，高麗菜的自然清甜很好的融入了米飯中。咀嚼時可以感受到淡雅的自然甜味，整體風味不重，是樸實而雅緻的路線，搭配醇郁的原汁排骨湯一起品嘗，是還滿不錯的。
原汁排骨湯 $100
【原汁排骨湯】上桌，碗內排骨的量乍看不少，也有2-3塊燉至軟爛多汁的白蘿蔔，份量還算滿不小的。湯頭部分鮮美誘人，喝得出大骨熬煮後的厚度與白蘿蔔的天然鮮甜，容易讓人一口接一口地品嘗，是醇郁順口又不過重的古早好滋味。
排骨的肉質飽滿扎實，是肉感較為鮮明的路線，雖非極度軟嫩，但也屬易於咀嚼，整體是好吃的，若骨頭比例能再更少一點，覺得吃起來會更加滿足；另外若湯喝不夠，店家也提供免費加湯的服務哦!
排骨建議可以搭配桌上的辣椒醬油或醬油膏一起品嘗，能讓排骨風味的層次更加豐富，也能提供一些濕潤感，讓整體吃起來更適口。
台北中山區的【合江街排骨湯．高麗菜飯】從路邊攤起家，在台北合江街長春路交叉口飄香多年，乘載了許多人的美味記憶。憑藉著用心熬煮的清甜原汁排骨湯，與粒粒分明帶有自然鮮甜的高麗菜飯，將純粹的老味道加以飄香，擄獲了許多在地人與美食愛好者的身心胃。一飯一湯的經典套餐吃法，也是最多人點的組合，滋味順口又不會太過厚重，是值得一視的古早好滋味，台北南京復興美食小吃推薦給大家啦!
