台北松山的【誠序臺菜料理】，低調藏在南京三民的小巷弄中，不吃則已、一吃則一鳴驚人，口味細緻精巧、層次極其豐富。老闆與主廚皆曾於五星級飯店中餐廳淬鍊多年，在保留了經典臺菜靈魂的同時，將粵菜、上海菜、客家菜的概念加以融入，成就讓人著迷的新派臺菜，入口就能感受到優秀手藝。店內的一大賣點，是每日從宜蘭大溪漁港直送的現流船釣魚，時常會有珍稀的魚種，特定漁獲還能一魚二吃，好吃之餘也十分有特色。招牌菜紅燒肉蛋飯，更是近期我吃到最愛的料理之一，非常誇張的欠吃，這家厲害的合菜館，就分享給大家啦!
誠序臺菜料理 店家資訊
【誠序臺菜料理】
▲ 地址: 105台北市松山區南京東路五段250巷18弄6號 (下方有地圖)
▲ 營業資訊: 11:15-14:00、17:15-21:00
▲ 粉絲專頁: Facebook、Instagram
▲ 聯絡電話: 02-27420358
▲ 大眾運輸: 捷運南京三民站3號出口，步行約4-5分鐘
▲ 停車資訊: 附近有收費停車場 (如台灣聯通停車場-南京三民場)，步行距離約5分鐘
誠序臺菜料理 環境&用餐空間
【誠序臺菜料理】的用餐空間乾淨整潔，桌與桌之間的距離也預留的很寬敞，整段用餐過程是十分舒適且自在的。店內以多人合菜圓桌為主，桌上也都有轉盤讓客人方便夾菜!
另外，店內也有一個小包廂可供使用。如有商務活動、特殊包場的需求，也都可以致電或私訊店家粉絲專頁，以了解更多詳細的資訊哦!
坐在座位上，可以透過點餐窗口看到師傅俐落的製作著餐點，這個紅燒肉蛋飯真的是超級爽，一生懸命推薦來此必須點一份來分食，實在是太好吃了!
【誠序臺菜料理】的老闆是宜蘭人，不只能在店內吃到宜蘭在地的特色佳餚，還有供應每日宜蘭直送的海鮮/漁獲，時常會有一些珍稀且厲害的魚種，這次到訪時就有宜蘭當地才有的「紅飛刀」，體型也夠大條，我們就直接做了一魚二吃!
10月份剛好是【誠序臺菜料理】的週年慶，只要來店內用餐就送醬燒玉米筍，若消費滿 $3000 就會再送蔥淋玉米雞或黑金紅燒肉的餐點兌換卷，兩道鎮店招牌菜色讓你選，真的是大方又佛心，也完全不用擔心用不到兌換卷，因為他們的菜真的非常好吃、吃過就會想再訪，在我這次吃完的當下，就已經在規劃之後帶長輩們來品嘗了!
誠序臺菜料理 菜單
【誠序臺菜料理】主打各式台菜、宜蘭在地料理，並有許多結合粵菜、上海菜、客家菜元素的特色佳餚。口味相當夠水準，細膩精緻、層次體驗豐富，一吃就會知道主廚的手藝非凡，對應優秀的口味與定價，絕對是物超所值，會讓人想一訪再訪。店家也有推出桌菜套餐可供選擇，親友聚餐、請客吃飯都很適合!
店內白板也會列出每日私房菜色與海鮮/漁獲。若想點魚的話，每天有的魚種都不同，且因每日直送的新鮮保證，通常是建議做清蒸，若是比較大尾的魚，則推薦可以做一魚二吃，魚身做清蒸、魚頭可以炒薑蔥或做成魚湯，若想要更爽，清蒸的魚汁還可以再做成滑蛋，整個鮮美爆表!
誠序臺菜料理 餐點
蘭陽涼拌三拼 $350
【蘭陽涼拌三拼】是集結了宜蘭三大特色的開胃前菜，包含了鴨賞、魷魚煙與粉肝，鴨賞肉質嫩中帶彈，鮮美誘人、燻香交織鹹香的滋味很涮嘴；魷魚煙很讚，相對鯊魚煙，口感更細並帶點彈性，咀嚼起來很鮮又滑順，搭點哇沙米、醬油就很好吃；粉肝的質地細膩柔滑，新鮮度與香氣也都很不錯!
蔥淋玉米雞 $420
【蔥淋玉米雞】是這裡的招牌菜之一，不只很好吃、份量也很有誠意。雞肉鮮嫩帶汁，口感細緻兼具著不錯的彈性，蔥油香氣鮮明、濃醇郁口，將雞肉的自然甘甜完美的提襯。那適口的油潤感與油香，也讓整體吃起來的濕潤度很足夠，絲毫不會感到乾硬韌口，會讓人忍不住一口接一口的品嘗。
紅燒肉蛋飯 $568
【紅燒肉蛋飯】的直球結論，請務必直接吃爆。這道菜近年在許多餐廳、私廚中頗具討論度，而【誠序臺菜料理】這裡也吃得到，而且還超級無敵好吃，我可以為了這道菜回訪好幾次!
肉質軟嫩好咀嚼，帶油脂的地方更是銷魂，油香逼人、入口輕輕一抿就在嘴中化開，吃起來有夠療癒。風味部分，醬香濃郁帶甘甜，醬汁濃稠度拿捏得很好，緊密的沾附在紅燒肉上，搭上那半熟流心蛋黃，整個是超級不講理的白飯大盜，非常的厲害啊!!
客家酸菜牛 $380
【客家酸菜牛】的風味層次豐厚，牛肉的咀嚼體驗很好，嫩口質地兼具著適口肉感，肉香、醬香也很迷人，酸菜的雅緻酸香控制得很舒服、不會太過強烈，單吃就很過癮，配飯當然也是一絕。
野生船釣魚-一魚二吃 $2400
第一吃｜清蒸紅飛刀
紅飛刀是很珍稀的深海魚、無法人工養殖。因為有配合的漁船、每日東北角新鮮直送，所以新鮮度與品質絕對是有保證，而這隻紅飛刀的重量超過一斤半，是較難得且少見的大小，所以我們直接選了一魚二吃，第一吃就是【清蒸紅飛刀】。
將魚身部分以清蒸來呈現，這樣最能體驗純粹的新鮮滋味，吃起來肉質細緻、風味鮮美帶甘甜，魚身肉很厚實，細刺卻很少，調味醬汁很鮮又清甜，整體入口的調性，就是精巧又高雅。而清蒸的魚汁，主廚也可以再加碼做成滑蛋，也是妥妥的鮮味爆擊，聽著就很下飯!
第二吃｜薑蔥炒魚頭
第二吃是【薑蔥炒魚頭】，魚肉其實還不少，薑蔥的辛香，交織紅飛刀的鮮美海味，開胃又涮嘴，會讓人情不自禁的一直夾來品嘗。吃起來濃醇過癮但不會過於厚重或膩口，好吃!
蘭陽海鮮西魯肉 $320
這品【蘭陽海鮮西魯肉】是宜蘭在地的好味道，也是曾登上國宴的經典菜色。加入了大量的肥美鮮蚵，讓西魯肉湯頭更加的鮮與甜，白菜煮至軟嫩而不軟爛，菜梗部分仍保有了些脆度，整體溫潤順口不失鮮美。建議一定要搭配蛋酥一起品嘗，讓口感與風味的層次體驗更加昇華!
花膠菜膽濃湯燉雞 $2580
【花膠菜膽濃湯燉雞】超讚，只要來上一口，就知道是飯店級的手藝與口味。揀選老母雞、花膠、金華火腿、豬腳與娃娃菜來文火慢燉，湯頭醇郁鮮美，帶有濃厚的膠質感，但絲毫不會太重或感到膩口。不是那種雞味或豬腳味爆炸濃郁的路線，娃娃菜與金華火腿，都很好的讓風味層次更加豐富，雞肉也是鮮嫩帶汁，我一口氣就喝了三四碗，超愛!
花膠吃起來滑溜順口，豬腳的精華鮮美滋味，也徹底的被釋放到湯中，那膠質感超級幸福，暖身暖辛又暖胃。整鍋雞湯的份量也很足夠，親友聚餐點這鍋會超滿足，請客吃飯更是體面，非常推薦!
台北松山的【誠序臺菜料理】，鄰近捷運南京三民站，老闆與主廚都出自知名五星級飯店中餐廳，風味細緻精巧、層次感十足豐厚。將傳統臺菜，結合粵菜、上海菜、客家菜的概念，成就極其誘人的新派臺菜。每日宜蘭直送的現流船釣魚，不時有珍稀魚種，一魚二吃很有特色。推薦紅燒肉蛋飯，絕對是來此必點的招牌菜色，香氣誘人、超級好吃，台北松山美食合菜推薦給大家啦!
