【廖家牛肉麵】是許多饕客在談及台北牛肉麵推薦時，會不時納入討論的牛肉麵名店，一開始是位於金華街上，而這間位於中原街上【廖家牛肉麵】，即為當時金華街廖家的男老闆所出來開立，大致緣由是因當時其與金華街的元配夫人、兒子分開後，至中原街這裡開立了此家店面，原先金華街上的店面，則由元配夫人與兒子繼續經營。在上網爬文、評論許久後，發現許多人推薦這裡的清燉湯頭更為濃醇，找到機會就跑來品嘗了，品嘗之後也果真相當不錯，推薦給大家!
廖家牛肉麵-中原街 店家資訊
【廖家牛肉麵-中原街】
▲ 地址: 104台北市中山區中原街39號 (下方有地圖)
▲ 營業資訊: 11:30-14:30、17:00-21:00
▲ 聯絡電話: 0983898707
▲ 大眾運輸: 搭乘至捷運松江南京站，步行距離約13-14分鐘
▲ 停車資訊: 附近設有收費停車場，步行距離約3分鐘 (點我看地圖)
廖家牛肉麵-中原街 用餐空間&環境
【廖家牛肉麵-中原街】的服務人員看到我喜歡拍照，就很熱情的招呼我可以至爐前拍攝記錄，湯勺一挖起來發現不得了，看看這大量不惜成本的牛骨，文火慢熬出來的精華湯頭，光用看得就感覺十分之欠喝，而這也是其湯頭被許多人所讚不絕口的美味關鍵。
【廖家牛肉麵-中原街】的用餐空間不大，主要就4-5張長方桌，然上餐速度挺有效率，讓客人流動的頻率算蠻快的，這天拜訪等沒有很久就直接入座了。
這天是於平日傍晚來拜訪，在整段用餐過程中，陸續且頻繁的有客人進出用餐、外帶，生意可說是相當得不錯。
桌上都有擺著酸菜、辣油、醬料與整顆蒜頭，如有需要可以自行取用。我個人吃清燉牛肉麵的時候比較不會額外加酸菜，但這酸菜若搭配他們的小菜切盤一起食用，著實是挺不錯的選擇。
廖家牛肉麵-中原街 菜單資訊
【廖家牛肉麵-中原街】雖沒有紙本菜單，然餐點品項很單純，基本就是牛肉麵/麵食與小菜，選好後直接跟服務人員說即可。而這邊最有名、最多人點的就是其牛肉麵，再同時切些小菜一起享用，整體可說十分滿足。
廖家牛肉麵-中原街 餐點
小菜｜豆干 $30/份 (圖為二份)
【豆干】是許多人來此必點的小菜，從金華街店面時期就是我每次拜訪必吃的品項。上面有著許多洞口的薄切豆干，質地細緻而滑順，本身沒有太多重口的調味，雅致的鹹香與豆干本身的清甜，搭配著軟嫩而順滑的優秀口感，實屬相當的欠吃又涮嘴，無論是搭配醬油膏或辣油，都能讓風味被更為的提襯，好吃推推!
與之前分享大師兄牛肉麵的欠吃滷味路線不太一樣，大師兄牛肉麵是走醇厚又過癮的風格，而【廖家牛肉麵-中原街】的小菜則是溫潤兼具爽鮮的風格，兩者都美味又好吃，也一樣都十分合我胃口。
小菜｜豬頭皮 $50/份、海帶 $30/份
【豬頭皮】的品質也挺不錯，鹹香夠味、口感軟硬適中並帶有著適口的彈性，無論單吃或是搭配麵食交替食用都很適合；海帶也是不錯，然吃起來就是可以想像得到的口感與滋味。
牛肉麵 $240
重頭戲來了，這碗【牛肉麵】相當優秀，清燉湯頭乍看有些濁，喝上一口發現也果真是相當好喝，醇鮮郁口而帶有甘甜的尾韻，鹹香適口而不會太過負擔，單喝或搭著麵條享用都很過癮；牛肉質地不是走那種軟爛至極的口感路線，而是在嫩口體驗中，保有了不錯咀嚼肉感的風格，若是喜歡感受大口吃肉感覺的人會喜歡；麵條部分不到驚豔讚嘆，整體尚屬Q彈並帶些勁道，但湯頭實在是太美味了，因此整份餐點還是讓人品嘗得相當滿足。
有些人評其湯頭比金華街店的更為濃郁重口(較鹹)，然我個人覺得差異是沒有到非常非常明顯，但整體的”醇度”上我會更為喜歡中原街店的版本， 喝下去剎那的鮮郁感會更為鮮明些。
燙青菜 $60
不免俗的一樣該吃些青菜，沒有特別的感想，就是一份新鮮又適口的燙青菜!
台北市中山區中原街上的【廖家牛肉麵-中原街】，是許多老饕討論到台北牛肉麵推薦時，都會大力讚賞的名店，其迷人又醇郁的清燉湯頭，更是擄獲了一大票吃貨的心。特別推薦牛肉麵，湯頭醇鮮郁口又鮮明，再切些美味的小菜豆干一起享用，其軟嫩細緻的口感可說十分欠吃。台北中山區美食推薦【廖家牛肉麵-中原街】給大家!
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