台北吉林路上的【牛總涮牛肉】，主打每天當日直送的溫體牛肉料理與牛肉火鍋，牛肉特優秀、熱炒欠吃夠味，重點是價格很香甜，絕對是台北CP值最高的溫體牛肉火鍋之一，與同樣位在吉林路上的牛肆各有千秋，後續文章中也會更詳細點的帶到差異與比較。【牛總涮牛肉】目前全台僅有高雄總店與台北分店，如此優秀高CP值，推薦給大家啦!
牛總 店家資訊
【牛總涮牛肉 台北分店】
▲ 地址: 10491台灣台北市中山區吉林路314號 (下方有地圖)
▲ 電話: 02-27630129
▲ 營業資訊: 17:00–02:00；每周一公休
▲ 大眾運輸: 捷運中山國小站/行天宮站，步行約5-7分鐘
▲ 停車資訊: 附近設有收費停車場
牛總 環境&用餐空間
【牛總涮牛肉 台北分店】的用餐空間乾淨整潔，桌與桌之間不會因太過鄰近而感到擁擠，整段用餐過程是寬敞舒適的。這天我們是平日傍晚一開店就入座，後續待我們品嘗完離開時，店內已近乎滿座，生意挺不錯的!
半開放式的廚房，可以清楚看到老闆與服務人員手起刀落的處理著溫體牛肉，不時也能看到老闆帥氣的大火快炒一道道佳餚，隨著每一下翻炒，香氣真的是很逼人!
店內的各式沾醬佐料，如有需要都可以自行取用，特別是那一大缸醬料，著實很誘人，搭配吃起來也真的很不錯!
牛總 菜單
【牛總涮牛肉 台北分店】的菜單如上，入座用餐會有一個開鍋費，費中其中就包含了鍋底，共分為大(7人以上)、中(3-6人)、小(1-2人)三種份量。
鍋底的用料基本就很單純，以各式蔬菜為主來製作，與牛肆那種鍋底中還有牛筋、牛腩與各式食材的不太一樣，但重點是價格也便宜超級多，而其他食材與多種熱炒，也是相當的實惠親民，許多牛肉熱炒料理兩百元有找就能品嘗到，整體CP值挺高!
牛總 餐點
中鍋底 $150
【中鍋底】定價$150，就是入店的基本費用，內含的料稱不上太多，一些高麗菜、番茄、凍豆腐與豆皮等火鍋料，整體湯頭是走比較自然清甜的路線，不是牛肆那種濃醇郁口又滿滿鮮美滋味的風格，這也是我覺得兩家在餐點定位上比較大的不同，然價格上也是相對實惠不少，涮牛肉整體來說也還是挺搭的!
牛舌/牛腩 $380
除了溫體牛肉片外，還有牛舌、牛雜、牛腩、龍鳳筋、牛腱與各式部位可以選擇，很貼心的也有拼盤的設計，我們選擇的是【牛舌/牛腩】拼盤，不得不說牛舌吃起來真的有夠舒服，有著爽快的厚度，同時兼具了極度軟嫩的口感，滋味鮮美超對味，這個很容易讓人想一直吃；牛腩部分也是不錯，但就是相對牛舌的驚艷，較沒有太深的記憶點。
然以這等級的溫體牛肉拼盤來說，$380的定價，很容易讓人直接點好幾盤，哈哈!
現宰牛肉片 $380
當日直送現切的溫體牛肉，那顏色看著就絕頂優秀，可以直接放入火鍋去涮大約3-4下，讓溫體牛肉片到大約3-5分熟，鮮美嫩口又帶汁，並有著適口又迷人的咀嚼彈性，自然清甜的湯頭，也能起到讓牛肉滋味被更為提襯的作用。
另外一種吃法，可以把溫體牛肉片放到碗中，加入薑絲與米酒(可以斟酌)後，淋上滾燙的高湯，利用高湯的熱讓牛肉呈現3-5分熟的狀態，吃起來也是相當過癮，不時還可以搭配店家的特調醬料一起享用，各式辛香佐料集結而成的醬汁，吃起來也不會太過重口或負擔，反而挺能襯出牛肉的鮮美，好吃!
芥蘭牛肉 $180
【芥蘭牛肉】優秀，一樣是選用帶點厚度的現切溫體牛肉片，芥藍的爽脆與牛肉的油香鮮美相互提襯，肉質實屬軟嫩滑溜，鹹香滋味中帶點鍋氣，覺得很不錯!
酸白菜牛肉 $180
【酸白菜牛肉】上桌時，原本擔心會很酸，但實則吃起來是爽口又開胃的，酸香適中的風味，夾帶著甘甜尾韻，也讓牛肉片的風味層次被更為提升，也是很喜歡欸!
炒牛肚 $180
【炒牛肚】有加入泡菜一起大火快炒，牛肚本身口感爽脆帶彈性，絲毫不會感到韌口或難以咀嚼，帶點酸辣的滋味挺涮嘴，風味屬性上也與前面兩款牛肉熱炒料理有所區隔，從口感到風味也都挺讓人喜歡的!
麻油牛肉 $200
【麻油牛肉】的牛肉依然有著優秀的水準，入口咬下滑順帶汁、香氣四溢，搭著蔥段一起品嘗挺過癮。而麻油的香氣是較為雅緻的路線，若麻油的氣息能再更鮮明一點，我覺得會更加對我的胃口，然整體也真的是已經很不錯了!
台北中山區吉林路上的【牛總涮牛肉】，主打當日直送現切的溫體牛肉料理與牛肉火鍋，牛肉鮮美帶汁超優秀，熱炒也是十足對味又下飯，重點是整體價格相當實惠，絕對是台北CP值最高的溫體牛肉火鍋之一。與牛肆相比，肉質一樣有很不錯的水平，而【牛總涮牛肉】的湯頭則是走自然清甜的路線， 熱炒類我個人會喜歡牛總的多一些，用餐環境部分就見仁見智囉。總而來說，這次用餐體驗真的是相當不錯，價格也是香甜高CP值，台北行天宮/中山國小美食推薦【牛總涮牛肉】給大家!
