台北北投區石牌商圈的【彈芽麵】，是不少在地人從小吃到大的口袋愛店，低調隱藏巷子卻人氣超旺。主打自製手工麵條，Q彈有勁、份量又佛心，不少網友都說一份兩人分著吃都超飽。Google評論超過3000則，依然有著挺不錯好口碑，這次趁平日中午前來，睽違兩年的再訪，現場一樣人潮滿滿，用餐體驗也依舊挺不錯，推薦給大家啦!
彈芽麵 店家資訊
【彈芽麵】
▲ 地址：112台北市北投區裕民一路40巷15號 (下方有地圖)
▲ 營業資訊：11:00-13:55、16:30-20:55
▲ 聯絡電話：02-28287028
▲ 大眾運輸：捷運石牌站2號出口，步行約5-6分鐘
▲ 停車資訊：附近有收費停車場
彈芽麵 環境&用餐空間
我們是平日中午到訪【彈芽麵】，店內人潮滿座，生意真的是很好啊! 有分室內區域與戶外騎樓下的座位，室內部分有冷氣，環境也屬乾淨整潔，彼此座位間的距離比較沒有那麼寬敞，但以這類型小吃店來說，我覺得用餐空間是OK的。
戶外區域因為在騎樓下，稍微可以避一下暑，但若是裡面有座位的話，入內用餐還是會更舒服些。我們到訪等候了大約10分鐘就等到座位了，整體翻桌率算滿快的，但也因人潮眾多，如不想等候，建議提早前往哦。來此用餐，要先排隊拿取菜單、找到位子後再行劃單，最後再到櫃檯去結帳，這點還需要留意一下哦!
店內除了招牌的各式麵食外，也有提供各式小菜與滷味可以拿取，看著就十分不錯，容易默默的拿好幾盤來吃，哈哈!
【彈芽麵】的餐具與各式醬料都可以自行取用，其中光辣椒醬/油就有多種選額，可可以根據口味與辣度做挑選，這點挺貼心的!
彈芽麵 菜單
【彈芽麵】的選擇豐富多元，主打招牌是手工自製的各式麵食，無論是湯麵、乾拌還是炒麵都應有盡有。湯麵類有牛肉麵與大滷麵，牛肉麵有分紅燒與麻辣的湯頭可以選擇；乾麵類舉凡如牛肉醬拌麵、麻醬麵或是二合一乾拌麵(雙醬麵)，也都各自有其精彩，其中木須炒麵更是店內的人氣品項，幾乎每桌都有一盤。
推薦來此，可以點份喜歡的主食，再搭配幾樣小菜或滷味，就是一頓美味兼具飽足感的美味組合，小菜部分則推薦口水雞與豬頭皮，都著實挺欠吃的。【彈芽麵】的餐點份量都很大，難怪許多網友會說一人份兩人吃都飽到不行!
彈芽麵 餐點
涼拌干絲 $40、特選素雞 $40、涼拌黃瓜 $40
【涼拌干絲】挺順口，鹹淡拿捏適中並有不錯的保水度；【特選素雞】入口的香氣還不錯並帶些微辣，也不會太油膩；【涼拌黃瓜】我個人不吃，同桌友人是都覺得挺好吃的，口感爽脆又多汁，天熱時品嘗還不賴。
麻而不辣豬頭皮 $50
身為豬頭皮愛好者，直接點起來! 【麻而不辣豬頭皮】有著脆口口感，麻香逼人交織著適口的微辣滋味，很涮嘴、很過癮，但不會太過鹹或厚重，覺得優秀。若想更添一些層次感，可以搭配看看【彈芽麵】的辣油，品嘗體驗會更為豐富。
口水雞 $110
【口水雞】好吃欸，也是這裡的人氣招牌小菜，若吃辣的話推薦必點。雞肉肉質嫩口中有著不錯的彈性與飽實感，醬汁部分優秀，椒麻氣息鮮明而不過辣或過於重口，吃起來麻香誘人、鹹香惹味，是那種吃一塊後就會忍不住想一直夾的路線，相當涮嘴。
木鬚肉絲炒麵 $110
【木鬚肉絲炒麵】是過往我每次來都必點的品項，份量超大，也是幾乎每桌都有一盤的招牌經典。先說店家自製的手工麵條，真不愧對彈牙一詞，Q彈有勁道，隨著每一下咀嚼，還能品嘗到雅緻的麵香環繞在口中，優秀啊!
木鬚指的是蛋花，也讓這品炒麵的風味更為鮮美，香氣逼人很對味，雅緻鹹香的風味屬性吃起來很舒服，不會太過濃厚或重口，無敵麵條吸附著醬汁，隨著細細的咀嚼，麵香、鹹香與鮮香彼此融合的還不錯，整個相當的耐吃順口又涮嘴!
這次到訪品嘗，麵條跟記憶中的有些不太一樣，過去品嘗時也是相當的彈牙，但也因份量較大，吃到後面時其實嘴巴會咀嚼的有點疲勞。然睽違兩年的再訪，麵條依然很Q彈，但整體的彈牙感稍微下修了一些，但這對我來說是大為加分，保有著彈牙的特性，兼具了一流的咀嚼麵感，也相當的易於入口，喜歡!
半筋半肉牛肉麵 $230
這是我第一次在這裡品嘗【半筋半肉牛肉麵】，出乎意料的對我味。湯頭喝起來濃醇郁口很過癮，又不會厚重到易於膩口；牛肉軟嫩又有著讓人滿足的咀嚼肉感，牛筋Q彈又入味，再搭著無敵的自製手工麵條，只能說大口吃肉、吃麵真的相當爽快!
當然，許多人吃牛肉麵必備的酸菜、辣油等等這裡也都有，加點進去一起搭配品嘗，也能讓風味更佳豐滿、層次體驗更豐富。
大滷麵 $100
【大滷麵】也還不錯，湯頭濃醇又爽鮮，勾芡程度拿捏得宜，讓湯汁能緊密的扒在Q彈的手工麵條上，入口滑順、尾韻溫潤不失層次。用料實在外，份量上也很有誠意!
台北市北投區石牌商圈的【彈芽麵】，是許多在地人從小吃到大的手工麵老店，隱身巷弄卻人氣不減。主打自製手工麵條，口感Q彈、份量十足超澎湃，許多網友表示兩人分一碗都有夠飽。Google評論超過3000則仍維持好評價，平日中午前往也座無虛席，味道與印象中一樣出色。想吃飽又吃巧的麵食愛好者，台北石牌美食推薦【彈芽麵】給大家!
