新北市新店區北新路一段的【超人鱸魚】，是在地經營近30年的魚湯名店。前身為1997 年創立於耕莘醫院旁的「擱一碗小吃店」，以一鍋魚湯與滷肉飯起家，如今交由第二代經營，不僅空間全面升級，更連續入選米其林必比登推介。店內主打現點現煮的鱸魚湯，即便過了用餐尖峰時段，門口依然有著滿滿的等候人潮，是在地極具代表性的指標小吃，這天找到機會到訪，分享給大家啦!
超人鱸魚 店家資訊
【超人鱸魚】
▲ 地址: 231新北市新店區北新路一段349號 (下方有地圖)
▲ 營業資訊: 11:00-14:00 ; 17:00-19:30；日一公休
▲ 粉絲專頁: 官方網站
▲ 聯絡電話: 02-29124790
▲ 大眾運輸: 搭乘捷運至捷運新店區公所站4號出口，步行4分鐘即可抵達
▲ 停車資訊: 可停在北新停車場，步行距離約2分鐘路程
▲ 備註: 每人低消300元、12歲以下孩童每位低消150元
超人鱸魚 環境&用餐空間
我們是平日大約點一點多到訪，已稍微過了尖峰用餐時間，但門口還是很多人在排隊等候入內用餐，生意真的是很好!
【超人鱸魚】的用餐環境整潔乾淨，桌距規劃得宜、不會太過鄰近，保有舒適的走動空間。有適合雙人用餐的小桌，五有可容納4-6人的長方桌，無論個人用餐或親友同行都很合適。
店門口旁，可以看到老闆在俐落的製作著魚湯，看著就很鮮很誘人，到訪這天氣候微涼，好想趕快喝了暖身一下!
店內那擺設整齊的小菜櫃十分吸引眼球，茄子、山藥黃瓜與干絲等常小菜陳列有序，擺盤與刀工看著就知道很講究；一旁冷藏櫃有蘋果汁、銀耳露與一般軟性飲品供客人搭配。
料理設備上，老闆特別挑選導熱迅速且受熱均勻的日本製銅鍋來滾煮魚湯，烹調細節頗為講究。餐點核心標榜「無油、無酒、無味精」，專注呈現食材原味的鮮甜與純粹，對長輩與幼童都相當友善。
需留意的是，店內設有每人300元的低消限制，以小吃定位來看的話，門檻較高一些，前往用餐前可先評估同行人數與預算哦!
超人鱸魚 菜單
【超人鱸魚】的菜單如上，主打「現點現煮鱸魚湯」，並提供魚身前段、中段或尾段等不同部位的客製化選擇。魚湯基本都是時價計算，當天各部位或魚種的價格，都會寫在牆上的吊牌上。另外，飯麵主食、小菜、豬腳、蹄膀等等也都是店內的人氣品項!
超人鱸魚 餐點
涼拌茄子 $130
層層疊疊擺盤精緻的【涼拌茄子】，上方以搭大量的蒜末，茄子處理的軟嫩透心且保有濕潤感，醬油膏的鹹香與蒜末的辛香搭起來很不錯，開胃又涮嘴。
魯肉飯 $50
【魯肉飯】很不錯，揀選手工切丁的帶皮肥肉來製作，滷汁顏色看的就很濃郁誘人。醬香濃醇帶點甜，魯肉經過慢火燉煮後膠質豐厚、軟嫩化口，搭著粒粒分明的白米飯一起品嘗，油香、肉香與醬香互相交織，很讓人療癒，也不會太過厚重或膩口。
柴燒麥芽豬腳 $250
【柴燒麥芽豬腳】選用膠質與筋豐富的中段部位，外皮Q彈滑順並帶有豐富的膠質感，筋絡部分軟滑帶些嚼感，內層瘦肉飽吸滷汁後入味萬分、嫩口而不柴，調味上以麥芽糖的甘甜，中和了醬油的厚重，整體鹹中帶甜很討喜，那會黏嘴的膠質更是讓人吃得很開心!
鱸魚湯 (前中段) 時價
【鱸魚湯】使用銅鍋現點現煮，湯色澄清乾淨。老闆堅持不添加酒、油脂與味精，基底完全仰賴魚本身的鮮美甘甜與蛤蜊的鮮，起鍋前加入九層塔提味，魚湯喝起來爽鮮清甜、層次體驗豐滿。
前中段部位的魚肉質地細緻滑嫩、含水量高，肉量其實挺多的，沒有小刺、滿方便食用，蛤蜊也是肥美誘人又大顆!
除了直接品嚐原味外，也十分推薦搭配店家自製的豆豉辣椒或芥末醬油，不只更過癮外，也更能進一步襯托出魚肉的清甜!
鱸魚湯 (尾段) 時價
【鱸魚湯-尾段】湯頭風味與前中段一致，甘醇順口且入喉清鮮不膩。不同之處在於尾段活動量較大，肉質較前中段更為的緊實彈牙，帶皮與細骨邊緣的膠質感也相對明顯，適合偏好帶些嚼勁與魚肉口感的饕客，整體也是相當的不錯!
新北新店的【超人鱸魚】，從早期的家常小館到蟬聯米其林推介，一路對於食材新鮮度與烹調底蘊有著十足堅持，主打現點現煮的鱸魚湯，爽鮮清甜、鮮美誘人，魚湯本身已經非常的優秀，建議搭配一些小菜、豬腳與魯肉飯，一桌吃起來真的非常過癮又滿足。細緻精巧、層次豐厚但不失家常味，從鍋具、擺盤到餐點口味都細心考究，新北新店美食小吃推薦給大家啦!
