【天廚菜館】是開立了五十餘年的老字號餐館，店內以各式北方菜系料理為主，許多商務人士與合菜聚餐都會指名到此品嘗其北平烤鴨，位於中山捷運站旁，整體交通位置實屬便利，分享給大家!
天廚菜館 店家資訊
【天廚菜館】
▲ 地址: 104台北市中山區南京西路1號3樓 (下方有地圖)
▲ 營業資訊: 11:00-14:00、17:00-21:00；每周一公休
▲ 電話: 02-25632171
▲ 粉絲專頁: Facebook
▲ 大眾運輸: 搭乘捷運至中山站4號出口，步行約2-3分鐘抵達
▲ 停車資訊: 路邊停車；或至附近之收費停車場
天廚菜館 用餐空間&環境
【天廚菜館】位於大樓的三樓，店內空間相當的偌大而寬敞，格局方正而通透，環境清潔度也不錯，不會有雜亂感或許多老餐館有的年代感，桌距間也有很足夠的距離，整段用餐過程的體驗著實是舒適的，不會感到鄰桌客人的吵雜或壓迫感。
天廚菜館 菜單
【天廚菜館】以北方菜系為主，除了北平烤鴨外，菜單包含各式冷盤、熱炒、蔬菜、魚蝦海鮮、湯品/砂鍋、麵點、甜點與飲品。菜單品項與種類算豐富且多元，烤鴨部分一樣可以選擇一吃、二吃或三吃，這部分與一般烤鴨餐廳的方式則差不多。
天廚菜館 餐點
醉雞 $275
【醉雞】的醉人酒香，十分的濃郁而讓人感到上癮，並能襯出雞肉的甘甜與爽鮮，肉質口感的部分則是嫩口中帶些Q彈嚼勁，覺得滿不錯的，作為冷盤前菜，相當的開胃並打開食慾。
蔥油餅 $48/張 (圖為三張)
【蔥油餅】表皮煎至恰恰，整體帶些嚼感，並有著微微焦香與新鮮青蔥的鮮甜，整體中規中矩。是走保留青蔥一定水分與新鮮度的那種路線，而非將青蔥也煎至帶些焦香的風格。
鍋塌豆腐 $200
【鍋塌豆腐】通常比較常在北方菜系的館子出現，豆腐中心軟嫩並有不錯的保水度，表皮煎至金黃後佐以高湯與調料，飽吸精華湯之後有著軟綿的外衣口感，整體淡雅爽口，調味上不會讓人感到太過負擔。
糖醋里脊 $300
而這品【糖醋里脊】，鹹香交織迷人酸甜，肉質嫩口並帶有很剛好的嚼勁，外皮保留適度的脆口，在飽吸糖醋醬汁後，相當的入味而涮嘴，整體調味不會太過重口，是大人或小孩都會喜歡的滋味。
炒鱔糊 $390
【炒鱔糊】調味鹹淡適中，滑溜順口並帶著鱔魚獨有的鮮美滋味，食用前記得將菜品拌勻，以讓各式食材與佐料的能更為融合，在風味上會更添幾分層次感哦!
清炸肥腸 $380
【清炸肥腸】外皮炸至香酥脆口，內裡油香四溢、軟嫩綿密，裏頭包裹著蔥段一起食用，可以做到去膩避免疲乏的作用。整體品嚐起來，豬肉的氣息感較重，若能接受濃郁豬味的客人，會相當的喜歡這品料理，然反之則會較不習慣，這部分可以根據喜好做挑選!
回鍋肉 $280
【回鍋肉】整體鹹香惹味，但卻不會太過鹹膩或重口，是挺下飯的一道料理，無論是白肉片、豆干或是青椒等食材，都處理得挺鮮美。倘若豆瓣醬香與鍋氣能在濃烈一點，會更加的讓人感到過癮。
宮保雞丁 $290
【宮保雞丁】的雞肉丁較為小巧適口，風味上則是鹹鮮中帶些辣感的路線，而非那種椒麻感濃厚的風格，一樣配白飯吃是挺搭的。
開陽白菜 $200
【開陽白菜】這道我很喜歡，口感滑溜而順喉，蝦米點綴香氣讓甘甜的白菜更為鮮美，湯汁也是著實清甜而爽鮮，好吃推推!
北平烤鴨｜第一吃｜一鴨二吃 $2000
烤鴨上桌前，服務人員會先將完整的北平烤鴨，帶至桌旁給客人確認或拍照留念，後續就會協助片鴨並分裝擺盤，而鴨皮與鴨肉兩者則會分開盛盤。不得不說，這個擺盤相當的有記憶點，視覺上其實挺吸睛的，上桌後就是大家一陣猛拍。
甜麵醬的部分口味較重，鴨肉帶有些咀嚼口感而不會乾硬柴口，鴨皮部分建議趁熱食用以保香酥口感，冷卻後則會較有韌性，荷葉餅則是較厚、麵感較重的類型。雖非吃過最讓人讚嘆的烤鴨，然畢竟出自50餘年老字號北方餐館之手，也是有一定水準的品質。
另外順帶一提，【天廚菜館】針對北平烤鴨的桌邊服務相當貼心，服務人員會協助逐一將鴨肉包至荷葉餅中，客人拿起直接食用即可，這點必須推推!
北平烤鴨｜第二吃｜鴨湯
一樣很貼心的，服務人員會手起刀落，很俐落的將鴨湯、冬粉做分裝。風味上，整體鹹鮮中帶著酸香的尾韻， 尚屬溫潤而暖胃，而不會太過的讓人感到重口或負擔。
合菜代帽 $300
【合菜代帽】的蛋皮煎得不錯，蛋香鮮醇並有著微微適口的焦香，內裡包裹著豆干絲、豆芽、粉絲等食材，風味爽口清鮮，口感層次感也尚屬豐富，也可以包入荷葉餅中一起食用，整體搭配起來也是挺美味的。
杏仁豆腐 贈送
【天廚菜館】贈送的甜點為【杏仁豆腐】，整體味道偏淡，杏仁感沒有很濃郁與強烈，整體是較為清爽的風格，雖稱不上絕頂美味，然作為餐後解膩的贈品是OK的。
台北市中山區的【天廚菜館】，是開立五十餘年的北方菜老餐館，許多人都指定到此品嘗其北平烤鴨，緊鄰中山捷運站旁，交通實屬便利，菜品普遍表現有一定的品質，調味上亦不會太過重口或容易感到負擔，環境舒適、服務貼心又熱情。台北中山美食推薦【天廚菜館】給大家!
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